Arrangierter Rum ist ein typisches Getränk der Inseln des Indischen Ozeans und der Antillen, bei dem Rum mit verschiedenen Zutaten wie Früchten, Gewürzen oder aromatischen Pflanzen vermengt wird. Um erfolgreich einen schmackhaften arrangierten Rum zuzubereiten, muss man zunächst die Grundlage für diese Zubereitung richtig auswählen: den Rum. Aber welchen Rum sollte man verwenden, um einen außergewöhnlichen arrangierten Rum zu kreieren? In diesem Artikel stellen wir Ihnen die verschiedenen Rumsorten vor und geben Ihnen Tipps zur Auswahl des richtigen Rums für Ihre Kreationen.

Weißer Rum: Das Muss für arrangierten Rum

Weißer Rum wird oft für die Herstellung von arrangiertem Rum bevorzugt, da er den Geschmack der hinzugefügten Zutaten voll entfalten kann. Weiße Rums weisen nämlich eine weniger entwickelte Aromenpalette auf als alte Rums und haben in der Regel Noten von frischem Zuckerrohr und exotischen Früchten.

Rhum agricole oder traditioneller Rum: Welchen wählen?

Es gibt zwei große Familien von weißem Rum: Rhum agricole und traditioneller Rum. Rhum agricole wird aus fermentiertem und destilliertem Zuckerrohrsaft hergestellt, während traditioneller Rum aus Melasse, einem Nebenprodukt der Zuckerherstellung, gewonnen wird. Beide Rumsorten eignen sich zwar für die Herstellung eines arrangierten Rums, bieten aber dennoch unterschiedliche Geschmacksmerkmale:

  • Landwirtschaftliche Rums weisen in der Regel eine größere Feinheit und eine fruchtigere und blumigere Aromenpalette auf, die Ihrem arrangierten Rum Eleganz verleihen kann.
  • Traditionelle Rums haben dagegen ein runderes und süffigeres Profil mit Noten von gekochten Früchten und Gewürzen. Sie verleihen der Zubereitung Fülle und Körper, können aber manchmal einige delikate Aromen überdecken.

Deshalb ist es sehr wichtig, dass Sie die Zutaten, die Sie für Ihren arrangierten Rum verwenden möchten, genau kennen und die Art des weißen Rums nach ihrer Kompatibilität auswählen. Ein Rhum agricole eignet sich beispielsweise hervorragend zu subtilen Aromen wie Vanille oder Ingwer, während ein traditioneller Rum perfekt zu kräftigeren Zutaten wie Trockenfrüchten oder warmen Gewürzen passt.

Die Kühnheit alter Rums für originelle arrangierte Rums

Obwohl weiße Rums in der Regel für die Herstellung von arrangierten Rums bevorzugt werden, kann die Verwendung eines alten Rums Ihrer Kreation eine zusätzliche Komplexität verleihen. Alte Rums werden in Eichenfässern gereift, was ihnen holzige, würzige und vanilleartige Noten sowie eine rundere und samtigere Textur verleiht. Ihre Aromenpalette ist oftmals stärker ausgeprägt als die von weißem Rum, was Ihrem arrangierten Rum eine echte Tiefe verleihen kann.

Allerdings sollten Sie besonders auf die Ausgewogenheit der Aromen achten, wenn Sie sich für einen alten Rum als Grundlage für Ihre Zubereitung entscheiden. Um zu vermeiden, dass die Aromen des Rums die Aromen der hinzugefügten Zutaten überlagern, sollten Sie alte Rums mit einem mäßigen holzigen und würzigen Charakter wählen, wie z. B. Diplomatico Planas.

Wann sollte man einen alten Rum für die Herstellung eines arrangierten Rums verwenden?

Es gibt mehrere Situationen, in denen die Verwendung eines alten Rums zur Herstellung eines arrangierten Rums sinnvoll sein kann:

  • Sie möchten einen hochwertigen arrangierten Rum mit einem komplexen und anspruchsvollen Profil herstellen.
  • Die Zutaten, die Sie verwenden möchten, haben intensive und robuste Aromen, die mit denen des alten Rums konkurrieren können (z. B. Trockenfrüchte, starke Gewürze, Kaffee).
  • Sie streben eine cremigere und samtigere Textur für Ihren arrangierten Rum an, die durch die Reifung in Eichenfässern erreicht werden soll.

In jedem Fall ist es wichtig, die Zutaten richtig zu dosieren, um die Zubereitung nicht aus dem Gleichgewicht zu bringen, und die Einweichzeit an den gewählten Rum anzupassen.

Die Wahl des idealen Rums für die Herstellung eines arrangierten Rums hängt hauptsächlich von den Aromen ab, die Sie in Ihrer Kreation hervorheben möchten. Weißer Rum, ob landwirtschaftlicher oder traditioneller Rum, ist am besten geeignet, um die Aromen von Früchten, Gewürzen und Kräutern voll zur Geltung zu bringen. Wenn Sie hingegen ein originelles und gewagtes Geschmackserlebnis suchen, kann die Entscheidung für einen alten Rum eine interessante Option sein. Wie auch immer: Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Kombinationen, um diejenige zu finden, die Ihren Gaumen verwöhnt!